Ratsstuben Im Ratshotel
➤ Mühlenstraße 3 5, 45721 Haltern Am See (Stadtmitte) , Nordrhein Westfalen, Haltern am See, Germany
Meeresfrüchte, Europäisch, Europäisch, Fastfood, Deutsch
"Wir hatten ein schönes Wochenende für eine weitere sommerliche kulinarische Radtour in Münsterland gewählt. Weit über 35 Grad wurden für Samstag Ankunft und Sonntag Abreise mit dem Fahrrad bekannt gegeben. Puh, aber das Intern-familiäre Treffen zeigte, ja, das haben wir jetzt gerne über Regen gesprochen. So ging es wieder mit dem Fahrrad auf der Reise zum Südrand von Münsterland. Die Halter sind bereits Teil des Recklinghausener Bezirks und sind politisch Teil des nördlichen Ruhrgebiets. Entsprechend wurden die etwa 80 Kilometer von Rheine über Billerbeck und Dülmen durch Schweißen angetrieben. Wir waren dort für den frühen Abend und viele Erfrischungen. Dieser zweite Besuch im Ratshotel in Haltern nach Juli 2019 war für die Initiative meiner Frau nicht wesentlich. Sie war viel fauler als ich nach unserem ersten Besuch war. Aber natürlich war ich nicht unglücklich über ihren Vorschlag, und ich mochte es dabei zu tun. So haben wir einfach einen Tisch im Restaurant und ein Zimmer für die nächste Nacht reserviert. Die Zimmer sind wunderschön renoviert und bieten guten Komfort für eine Übernachtung. Für Ambiente und andere Dinge verweise ich auf meine Bewertung vom Juli 2019, in dieser Bewertung möchte ich mich auf das Menü von Daniel Georgiev und seinem Team widmen. Wie ich schon sagte, hatten wir das wahrscheinlich heißeste Wochenende von 2020 für diese Radtour gewählt. Bei der Ankunft deckte der Service Tische draußen und wir fragten, ob wir draußen essen könnten. Das Ratshotel hat einen Außenbereich nur zur Straße, vor dem Eingang. Der junge Mann konnte uns nicht versprechen, aber versprochen zu erklären. Als wir dann frisch duschten und in einem angemessenen Zustand für ein Star-Restaurant zum Abendessen kamen, wurden wir für zwei draußen einen schönen Tisch angeboten, danke dafür! Es war noch weit über 30 Grad kurz nach 19:00 und so wurde zuerst eine Flasche Wasser bestellt, es gab noch ein paar mehr am Abend. Als die Flasche mit den Karten kam, bestellten wir einen Aperitif, meine Frau als oft ein Cremant de Loire brut, genau wie bei mir ein Wurmholz Wenn wir dieses Aperitif genießen, haben wir uns den Karten gewidmet und bestellten eine Auswahl für uns von den maximal 9 Kursen angeboten, dann bei mir waren es 7 Kurse, mit meiner Frau 5 Kurse. Die Auswahl kann auf dem HP betrachtet werden, zusätzlich zum Menü gibt es ein a la carte Angebot, das auch problemlos mit dem Menü kombiniert werden kann. Die Portionierung der Angebote dieser Karte beschränkt jedoch die Bestellung über die klassische 3 Ganggröße. Am Abend des 8. August hat definitiv keine Option für meine Frau und mich angeboten. Für die erste Hälfte wurde ein Wein in der Nähe bestellt. Der Weißburgunder sollte die ersten Kurse gut begleiten können. Bereits für Aperitif servierte die Küche eine sehr gut etablierte Foccacia der benachbarten Bäckerei und eine Olivenbutter und eine frische Käsecreme. Diese beiden litten natürlich nach sehr kurzer Zeit unter den vorherrschenden tropischen Bedingungen. Aber auch ohne das war das Brot ein schöner Eindruck auf unserer Speisekarte. Daniel Georgiev begrüßte uns parallel, um die Weinflasche wieder in seinem Restaurant mit einem Rinderteer zu bedienen, der mit Karottenchips sehr leckere Krüppel erhielt. Der Tatar war nicht weiter verfeinert worden, es wurde geschnitten, nicht geerdet, fein! Nur ein kleiner Paprika Mayonnaise kam zu den Chips. Perfekte kalte Küche Gruß für diesen Abend. Ein weiterer Tick besser, aber das ist nur, um zu einer persönlichen Präferenz für dieses Essen zurückzukehren, servierte die Erbsencremesuppe. Erbsen, Creme, etwas Süße, einige ätherische Öle, ich vermute Minze, und etwas Salz und Pfeffer und Sie haben die Königin aller Cremesuppen vor Ihnen! Perfekt und es gab keinen Tropfen in der kleinen Tasche! Der Wein wurde gut gefunden und in beiden Gläsern gefüllt, jetzt durfte er unser Menü beginnen. Meine Frau mag keine rohen Austern, also Bande 1 nur für mich. Gillardeau Austern hatten Daniel Georgiev als Beginn seines Menüs zur Verfügung gestellt. Passionsfrucht Nori Algae Lemon-Baiser wurde auf der Karte als Begleiter gegeben. Zwei Austern wurden in der Schüssel auf einem Salzbett serviert. Die Fleischigkeit der Austern fiel ins Auge. Gute Qualität wurde bereits gegeben. Der Austern war roh, so viel konnte gesehen werden. Es war ein wenig schwierig, die Schüssel in einer Happ zu essen, aber wenn Sie es geschafft hatten, es zu tun, der Gaumen gefüllt mit einer gut ausgesuchten Aroma-Kombination aus Krüppel mit sehr feiner Säure, mehr Säure durch die Leidenschaft Frucht und salzige Umami mit Jodnote durch die Alge! Sehr intelligentes Getriebe. Ich war zufrieden, Frau freute sich auf ihren ersten Spaziergang im Menü. Das war dann eine vegetarische Gang namens Comtè Käsekopfsalat. Walnut Apricotsen Thymian Schaum gab die Karte bekannt. Diese Art von Klang sehr unspektakulär, und wurde einfacher durchgeschoben, wenn Sie unsere Ausrüstungen wählen. Also können Sie sich irren, mea culpa, ich werde nie die vermeintliche einfache wieder unterschätzen. Große Kombination aus 24 Monaten reif, wie ein Carpaccio Schnitt Comtè in Schichten mit dem Rohsalat serviert, begleitet von Säure und Knusper. Ausgezeichnete vegetarische Küche, so gut wie möglich. Weiter mit einem italienischen Klassiker, Vitello Tonnato Thunfisch Kalbfleisch Oliven Tomaten Mützen wurden wir informiert. Aber natürlich waren wir in einem 1-Sterne-Restaurant, nicht eine Konserven Thun, aber Blue Fin Thun in einer unglaublich guten Qualität an der Spitze der rollenden Kalbsscheiben und Thunfischcreme. Capers, Oliven und knirschen mit Brotscheiben fügte diesen Kurs zum besten, sehr geschmackvollen Kurs und sehr gute Handwerkskunst. Von Fisch- und Fleischklassikern war es ein weiterer Fischklassiker. Gegrillter Oktopus sollte folgen. Nach der Karte, Blumenkohl Haselnüsse Pilze waren die etwas ungewöhnlichen Begleiter. Fenchel als bestimmendes Bauteil auf der Platte wurde zu uns geschlagen. Das perfekte Kochen des Pulpo-Arms wurde von den ersten Bissen, zart er war, dann gegrillt. Über den Zutaten wurden in diesem Aroma nicht bemerkt. In der Überprüfung war dies ein gutes Pulpo-Gericht, aber die ungewöhnlichen Zutaten schreckten danach nicht. Die nächste Bande wurde ausschließlich serviert. Aber hier ist es wie bei den Austern, dass die Exposition meiner Frau in Terrine vom Gänsefieber nicht schwierig war. Sesam Mango Terriyaki-Sud Brioche war ein Begleiter auf dem Teller begleitet von einem Sauer im Jahr 2017, den ich neben der Serie bestellte. Das Terrine war gut über jeden Zweifel, nur mit einigen Fleur de Sel da oben, mit einem Stück gerösteter Brioche. Mehr brauche ich nicht. Aber der Brau, der Mango puree und der Crunch auch nicht stören, einfach köstlich! Während ich mich dem Gebiet widmete, hatte meine Frau eine zweite Flasche Wein parallel gekostet, die uns in der zweiten Hälfte des Menüs begleiten sollte. Es ging nie nach Burgund, wir wagten in terra incognita und bestellten eine Einsiedelei 2016 Hermitage Le Chevalier de Sterimberg von Paul Jaboulet. Wir bedauern definitiv nicht diese Wahl, dieser Wein würde unsere anderen Gerichte zum perfekten begleiten. Mit dem Oktopus und dem Terrine waren wir über die Hälfte des Menüs gekommen. Im Hauptkurs können Sie zwischen Fisch und Fleisch wählen, siehe HP. Wir wählten beide den Fisch, Kanada Black Cod Matjes Meerrettich Buttermilch Lauch sollte den Kabeljau aus New England begleiten. Die Matjes fand sich als Tatar sowohl auf dem Fisch als auch neben ihm. Der Lauch in Scheiben ist auf der Platte, mit einer Scheibe Radieschen oben. Auf den Fisch eine Art Chutney mit genauen Säure. Sehr guter Fisch Hauptkurs. Der am Seitentisch servierte Fleischhauptplatz war jedoch auch sehr angenehm. Dies waren 4 oder 6 sehr überzeugende Passagen, die bestenfalls im Detail kritisiert werden konnten. Wir wollten unser Menü mit Zitrone-Tee beenden Meringue Wildheidelbeeren Frische Käseeis waren auf der Platte. Perfekte Sommer-Menü Fertigstellung, es war noch über 30 Grad um 23:00. Die noch angebotene Menüoption Käse von Affineur Waltmann mit Mandelbeeren konnte uns heute Abend nicht irritieren, ein gewisser Herr von HB kann mir vergeben. Zwischenkochen: Also kann ich zum Abschluss kommen. Star-Küche wird in der Gegend MS und OS rar gesät, und nach dem Verlust von La Vie in OS und aus dem Keiling in Bentheim wird es noch leichter in der Auswahl der gehobenen Restaurants. Es gibt Lichtblicke in OS und MS selbst, vielleicht werden dort in den nächsten Jahren neue Sterne erscheinen, aber ich bin froh, dass ich einen Stern habe, von in Haltern zu wählen. Wir sind sicher, dass meine Frau angekündigt hat und wenn das passiert, die höchste Hürde für ein Restaurant ist bereits überwunden worden! Das war meine Reue nach dem letzten Besuch. Die Sterne in MS und OS sind dort, sehr angenehm, aber weiter südlich gibt es eine sehr verlockende Alternative mit dem Ratshotel. Daniel Georgiev und sein Küchenteam, siehe HP, machen einen tollen Job. Auch der Service unter Petra Georgieva, Thomas Heyer, Jurgen Efovija und vor allem der junge Sommelier Yasin Aktas waren in keiner Weise in ihrer Leistung der Küchenmannschaft! Freundlichkeit, Training und Ausstrahlung auf Sternebene machen eine Rückkehr zur Freude! Wir haben unsere Rückkehr spätestens 2021 angekündigt! Hoffen wir, dass das Schicksal uns verlässt! Absolute Empfehlung für das Ratshotel in Haltern. Mit einem Espresso und gutem Rotwein und einem Gintonikum klang der Abend um Mitternacht"
