Ferme Carles - Tisch reservieren

L'Aveyron, tout le monde situe ce département, idem pour le Rouergue, mais Monteils, c'est le bout du monde ! Alors, si vous passez dans cette contrée, autant s'arrêter à la ferme Carles pour découvrir un personnage haut en couleurs, Jacques Carles. Il ne peut qu'attirer la sympathie. C'est un homme qui défend les traditions au niveau de l'élevage de ses canards, au niveau de son petit jardin naturel composé de légumes et de fruitiers. Un jardin du curé ! Il produit et transforme lui-même ses produits, sur place.Son installation se situe dans une ferme aménagée, à l'authentique, tout en respectant les normes d'hygiène, même si le mot norme le fait sortir de ses gonds.On entre en 1er lieu dans une grande salle magnifique, la salle d'accueil et de vente, et Jean Carles fait visiter personnellement chaque groupe, à savoir les endroits où vivent ses canards, le jardin, toute la partie transformation de ses produits. Il commente longuement son activité, et sa façon de respecter les traditions en assumant de véritables leçons notamment vers les plus jeunes. En ce sens, c'est un passeur du savoir-faire, du savoir-bien manger, en précisant toujours qu'il convient de respecter le rythme de la nature et des animaux. Bref, il donne à chacun une véritable leçon de bon sens, et ne se prive pas de commenter le "système avec tous ses technocrates..;".La visite terminée, nous assistons alors à un apéritif maison, cela va de soi, avec dégustation de chacun de ses produits servis sur des toasts.Seulement ensuite, nous sommes autorisés à passer à table. La salle de restauration est une grande ferme avec une charpente magnifique, et vue sur une cheminée d'époque qu'il utilise bien sûr devant les convives, avec ses chaudrons en cuivre.Il n'y a pas de choix au menu ! Ce jour-là, nous avons dégusté une salade, avec des gésiers et des fritons. S'en est suivi un choux farci (au canard), puis des morceaux de canards avec une sauce sublime...Nous sommes passés ensuite aux tartes faites maison, café, puis un digestif, à savoir une eau de vie de prunes.Le vin, quant à lui, est servi à volonté. Les gros mangeurs n'ont pas à se plaindre, et les gourmets non plus. Tout cela pour la somme de 25 € par personne.Jean Carles est venu déjeuner avec notre groupe, accompagné de sa nièce qui faisait le service et poussait la chansonnette pour le plaisir de chacun.Bref, ce fut un moment inoubliable, tant au niveau de la surprise du lieu, du personnage, de la leçon de bon sens au travers du respect des traditions...Vos 2 toques sont tout à fait méritées.

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D'abord ; visite de la ferme, par Jacky, le maître des lieux. Récit sur la réussite de l'exploitation familiale qui ne manque par de piquant et d'humour ! Apéro gourmand où nous avons goutté toutes les spécialités maison à base de canard, évidemment (boudin noir, rillettes, magret & foie gras...)Ensuite, repas gargantuesque dans une ambiance rappelant les banquets de l'époque d'Astérix & Obélix. En effet, nous étions vendredi dernier, pas moins de 140 convives, venant d'horizons français divers et même au-delà de nos frontières (Belgique notamment et même Amérique...). Placés au départ par la maîtresse de maison, en groupe ou en individuels, autour de 3 longues tablées, vous sympathisez très vite avec vos voisins de table et au fil du repas, règne une ambiance "bonne enfant" et conviviale.Le menu digne des gueuletons de l'ancien temps, je conseille aux "petits estomacs" de ne rien grignoter le midi. En effet, après un délicieux potage (avec les légumes du jardin), nous avons eu une copieuse salade verte agrémentée de gésiers et de magrets. Puis, nous avons dégusté (avec nos doigts) des fritons que certains groupes n'arrivaient déjà plus à finir, tellement les plats sont généreux !Après un petit intermède en "cuisine" (où nous sommes invités à aller) ou plutôt devant la cheminée dans laquelle pendent d'énormes marmites en cuivre, Jacky a concocté devant nous une succulente sauce à base de pruneaux et de foie gras pour le plat suivant... Quelques minutes précieuses donnant un peu de répit à notre estomac, le temps de quelques clichés.Retour à table pour savourer le plat de viande - à base de magrets et d'une farce "sucrée-salée" - recouvert de cette sauce réalisée sous nos yeux quelques instants plus tôt par Jacky. Le tout servi avec des pommes de terre paysannes.Pour le dessert, nous avons eu le choix parmi 4 tartes différentes, toutes confectionnées maison, à base de produits locaux.Pour nous aider à digérer ce copieux repas, Jacky nous a servi un petit alcool et nous avons achevé cette très agréable soirée, en entonnant des chansons françaises aidée par Dominique, la reine de l'animation ! Bref, je recommande cette adresse aveyronnaise à tous les gourmands et à ceux qui aiment s'amuser ! (sans se prendre la tête) Si vous aimez l'authenticité et le "bien-mangé", allez-y, vous ne serez pas déçus !Les Normands de Caen

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Nous y sommes allés un vendredi soir : visite de la ferme par le chef Carles, vous pouvez bien sûr acheter les produits à la fin de la petite dégustation, puis repas à la bonne franquette sur des grandes tablées, entrées plat dessert vin eau digestif pour 25 euros ! Tout était excellent et généreux ! Le vendredi soir vous avez aussi droit à l'ambiance chants paillards et autre tombola c'est vivant :) incontournable !!

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Jacky, Dominique et les autres. Défenseurs de l'artisan, du paysan et de la bonne bouffe. Merci pour le partage, merci pour le bon goût, merci pour le banquet où l'étranger d'à côté devient en fin de soirée un ami de vacances.De bons Produits, de bonnes gens...

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Un personnage exceptionnel, repas succulent, que du fait maison, produits de son propre élevage. Rapport qualité/prix au mieux.

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