Freustil - Tisch reservieren

Freu Style konzentriert sich auf Kreativität und Individualität. Die Kurse waren sehr schön an Gerichten für die Platte (oder Stein, Heu etc.). Die Karotten-Koi in Ingwerbier oder der Tod von Chocolate Dessert waren sehr beeindruckend. Aber genau das waren die Korridore, die mich am wenigsten überzeugten. Für mich waren die klaren Zahnräder, die auf das Produkt konzentriert waren, die wichtigsten, vor allem die Rehtatar mit Hagebutte (eine sehr feine, ausgewogene Kombination, die Parmesanmolke mit wunderbar ausgewogenen Rauchnoten, sowie die Landhuhn mit Mais. Insgesamt ist Friedrich Franz für mich die erste Adresse auf der Ostsee. Allerdings liegt der Stil von Freu bisher nicht, mit dem deutlich höheren Niveau der Kreativität.

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Ein Restaurant, in dem der Drummer mehr weiß als die eigentliche Küchenleistung: Das „Design“ steht hier im Vordergrund, sei es in der schicken Wohlfühlambienz oder in Bezug auf die Optik und Orientierung der einzelnen Platten. Der Koch ist noch nicht schlecht und sicherlich viel besser als in fast allen anderen Insellokalen, aber ich hatte erwartet, ein wenig mehr Substanz in den vielen guten Bewertungen in den relevanten Führern (ein Stern in Michelin, 16 Punkte in Gault Millau, 7 Punkte in Gusto).

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sehr gute Gesamterfahrung. Das Personal war sehr nett und besucht. Das Essen war köstlich und die Einrichtung des Restaurants vermittelte ein gemütliches Gefühl.

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Immer überraschend gut.

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Perfekt!

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