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"Küchenchef Sascha Kemmerer kreiert nach Saison harmonische Menüs im Stile der französischen Hochküche unter modernen Einflüssen. Der Michelin Stern wird seit zehn Jahren verdient gehalten."
Telefon: +435517608541,+4355176080
Adresse: 6 Oberseitestrasse, Hirschegg 6992, Austria, Mittelberg
Stadt: Mittelberg
Mittwoch: 18:00-21:00
Donnerstag: 18:00-21:00
Freitag: 18:00-21:00
Samstag: 18:00-21:00
Gerichte: 3
Ausstattung: 10
Kategorien: 5
Bewertungen: 312
Vor eineinhalb Jahren waren wir schon einmal im Travel Charme Ifen Hotel und besuchten an einem Abend die Kilian Stuba. Das Essen war schon letztes Mal sehr gut, aber das Niveau konnte tatsächlich nochmals gesteigert werden. Das 5-Gang-Menü sprach uns zuerst zwar auf dem Papier gar nicht so an – aber das folgende Essen war himmlisch. Sascha Kemmerer spielte mit den Geschmäckern, Farben, Konsistenzen, dass es eine wahre Freude war. Ein Essen, das mir immer wieder ein breites Lächeln ins Gesicht zauberte und einfach rundum Spass machte. Die Saucen waren unglaublich intensiv im Geschmack, die Kombinationen überraschend, herausfordernd aber immer total passend.Der Service war tadellos. Nach der persönlichen Begrüssung durch Restaurantleiter Roland Gunst kümmerte sich das Serviceteam unauffällig aber sehr aufmerksam um uns. Richtig angenehm. Dazu eine wunderbar abgestimmte, wenn auch nicht ganz günstige Weinbegleitung.Alles in allem ein rundum gelungener, genussreicher und einfach schöner Abend.
Der Empfang ist überaus freundlich und zuvorkommend wie überhaupt der Service schnell und präzise arbeitet. Die zeitliche Abfolge der verschiedenen Gänge innerhalb des grossen Menues sind gut bemessen. Die Küche arbeitet auf sehr hohem Niveau und ist trotz zeitgemässen Teller-Designs doch klassisch ausgerichtet. Alle Saucen zeigen hohe handwerkliche Kunst, Fleisch und Fisch sind nahezu immer auf den Punkt gegart. Die Weinkarte ist übersichtlich und bietet grossteils bezahlbare Gewächse. Allerdings ist der Speisesaal gegenüber dem "normalen" Speisesaal des Hotels nicht gut abgeschirmt. Es ist also relativ laut. Ebenso stehen die Tische sehr eng. Privatspäre geht anders.
Der Engländer würde wohl 'flawless ' sagen. Aufmerksame, freundliche Bedienung, gediegenes Ambiente, erstklassige Küche. Meinem mäßiggeschulten Eindruck nach zumindest bei unserem Besuch ganz oben im Einsterne Bereich. Ich persönlich würde dafür auch einen Umweg fahren. Z.B. aus Oberstdorf lohnt sich die Anreise GANZ sicher. Wie in Urlaubshotels üblich, Smartphone zockende Sprösslinge, die sich in den McDonalds über die Landesgrenze wünschen aber hey so ist das eben.
Nicht nur der Service in der Kilian Stuba ist außergewöhnlich, freundlich, zuvorkommend und erstklassig, auch das Essen kann nur begeistern. Die Zusammenstellung der Gerichte ist einfach grandios. Hier kann man einfach nur mit einem Strahlen im Gesicht den Abend in Erinnerung behalten.
Küchenchef Sascha Kemmerer kreiert nach Saison harmonische Menüs im Stile der französischen Hochküche unter modernen Einflüssen. Der Michelin Stern wird seit zehn Jahren verdient gehalten.
