Sie werden eventuell weitergeleitet
"Like always, good."
Telefon: +49521967750,+495219677520
Adresse: Ritterstr. 33 33602 Bielefeld, Germany
Stadt: Bielefeld
Webseite: http://www.kloetzer-delikatessen.de
Gerichte: 56
Ausstattung: 24
Kategorien: 5
Bewertungen: 2213
... am Ende des Besuchs, sagen wir, Fauxpas war passiert. Aber von Anfang an: Ob es edeler im Verstand ist, tolerieren Sie den Pfeil und spins der wütenden Geschicklichkeit Mit anderen Worten: Auf der Strecke Bremen Bielefeld verzögerte die Bahn 1,5 Stunden. Mein Treffen hatte schon lange begonnen und wäre fast vorbei gewesen, bis ich den Rand der geheimnisvollen Perle der Ostwestfälischen vom Hauptbahnhof erreicht hatte. Was war also näher, als auf einen Frustrationsminimierer zu warten (Fino von Lustau, 6.5€ für den Kollegen und die fehlende Person über ein gemeinsames Mittagessen melden zu lassen? Nach einem gemütlichen Spaziergang vom Bahnhof in die Stadt, machte ich einen Spaziergang durch Klötzers Feinkostgeschäft, das bescheiden im Erdgeschoss ist, aber im geräumigen Keller hält alle Arten von Leckereien bereit für den Schlemmer (Sie bemerken: einschließlich einer schönen Käsetheke . Das Restaurant befindet sich im Nebenhaus, eine direkte Passage, die ich nicht bemerkte. Von der Straße, nach meinem Gedächtnis, muss ein Schritt überwunden werden. Das Zimmer ist modern, aber nicht cool, mit Hängedecken, schöne Designleuchten und moderne Kunst an den Wänden. Ein idealer Tagesdrink, obwohl der Blick auf die kleine Seitenstraße nicht sehr interessant ist. Nichtsdestotrotz freute ich mich, am frühen Mittag einen Tisch am Fenster zu haben. Der junge Mann, der mich freundlich begrüßte und uns meist bediente, hatte sicherlich nicht zu lange gelernt und sein Ding sehr gut gemacht, sowie zwei andere Service-Mitarbeiter. Offen, kompetent und bestrebt, meine kleinen besonderen Wünsche so viel wie möglich zu erfüllen. Also hatte ich einen Schinken im Laden gekauft und fragte, ob die Küche mein Beute für mich tun würde. Sicherlich eine nicht ganz alltägliche Anfrage, die mit einem Muss erfüllt wurde. Es gab drei Arten von Brot und eine Butter, die mit Thai Curry gelehrt worden war. Olivenöl gab es auch. Eine Wartezeit kann mit Vergnügen überbrückt werden. Wir bestellten dann eine reife südafrikanische Cuvée aus Chenin Blanc, Sauvignon und Semillon für gemeinsames Essen. Dafür waren 43€ in Ordnung. Die Flasche regionales Wasser für 6€ muss bereits als günstig angesehen werden, vor allem weil soziale Projekte mit dem Kauf unterstützt werden. Das monatliche Menü sah als Vorspeise des bretonischen Hummers mit Ananas Carpaccio sowie Gurken Salbei Chutney (21€ vor, als 2. Gang ein Surf’n’turf von Jakobsmuschel und Wachtel mit Pfifferlingen und Makkaroni Terrine. Anstelle des beabsichtigten Fleischgangs von Simmenthaler fragte ich einen größeren Teil der Zwischenschale (25€). Meine Begleitung wollte es in zwei Kursen verlassen. Und danach hatten wir Käse. Natürlich. Der ausgelöste halbe Hummer hatte eine schöne fleischige Struktur und klaren Geschmack. Tadellos. Drapes auf einer dünnen Scheibe Ananas, die deutlich die Karamelisierung bemerkte. Als salzige Komponente köstliche Nordsee-Krebs. Der Chutney hätte für mein Gefühl ein wenig mehr Kraut haben können, also blieb er ziemlich blass. Aber das kann auch leicht in Salbei zurückgehen und plötzlich schmeckt die ganze Platte für Hustenbein. Daher: Klassenstart. Im August gibt es nichts zu sagen über eine Kirsch-Tomaten, vor allem, da es so süß ist mit Basilikumblättern im Kreuzschlitz. Außer vielleicht: WTF hat das mit Hummer, Bretagne oder Ananas zu tun? Ich muss viel mehr lernen... Auch meine zweite Bande, die an das Hauptgericht gekimpft wurde, war lustig und schon ein wenig müde. Mehr als in einem Karlsruher Star Shop im ganzen Menü... Die drei Wachen von Suprêmes waren in der Tat frittiert (wie die Gäste des Landes, nachdem häufig Informationen aus der Küche und Service erhalten, so wünschte, aber saftig und mit schönen, aber immer noch roten Staromen. Leider war die Haut nicht mehr knusprig; das Foto schmeichelt etwas. Dafür blühten die drei Schalen manchmal leicht und sehr erfolgreich. Sehr gut auch die Pfoten. Mit einer solchen Qualität hat der Koch nicht mehr viel zu machen, außer es punktuell aus der Pfanne zu nehmen. Tricky des Balsamico weiter mit Mocha und Chili aromatisiert. Zur ausgezeichneten Ergänzung des Wacholders sind Pilze und Muscheln ein bisschen vorsichtig, wo sie von der Geschmacksbombe getroffen wurden. Die Ergänzung hat nicht gestört: (Nur weiche Nudeln von gehärtetem Ei gehalten. Schade, dass ich mir einige zusätzliche Aromen vorstellen konnte. Dennoch eine erfolgreiche Platte, die besonders mit Produktqualität strahlen konnte. Mein Kollege, mit dem verglasten Red Bete Carpaccio, hatte die bunteste Platte, die sie für einen Trüffel Ziegenkäse mochte (13€. Der Hauptkurs war eine etwas modernisierte Version der klassischen Kalbsleber mit Zwiebeln, Äpfeln und Kartoffelpüre (23€). Im Gegenteil, ich hörte keine wirkliche Begeisterung; der Apfel war noch ziemlich fest. Zum Abschluss kam eine Käseplatte mit Sainte Maure, Munster, Camembert, Fourme d’Ambert und Gruyere. Schöne Auswahl. Zu diesem Zweck, reichlich und vielfältige Ergänzungen, von denen die gepflasterten Pflaumen besonders erfreut waren. Wie eine Beerenlesung aus dem schönen Rheingau (7,5€) und so könnte man am Nachmittag sehr glücklich gewesen sein. Was war das? Drei der Käsesorten wurden einfach getrocknet. Nicht reif oder über, aber mit harten Kanten und wie Käse in der Luft trocken. Selbst der noch ganz junge Sainte Maure hatte seine Kremierung verloren. Sawingen und schmecken wie die Überreste der vergessenen Käseplatte von dem Tag zuvor. Nur Gruyere und Fourme d’Ambert hatten eine normale Form. Sehr, sehr klar aufgeladen. Der junge Kopf diskutierte kurz außerhalb unseres Sichtfeldes, so dass der Käse insgesamt nicht auf der Rechnung erschien. Das habe ich richtig gefunden. Aber: Wie können solche Waren zum Gast gehen? Wo sind die Köstlichkeiten in der Scheune des Haupthauses? Wollten Sie den Weg retten? Oder war es sogar eine „optimierte“ Verwendung von Waren? Ich verstehe nicht. Etwas beunruhigtes haben wir das an sich so feindliche Stelle hinterlassen. Die Bewertung der Nahrung kann nicht über drei Sterne hinausgehen; sonst hätte ich zwischen 4 und 4,5 geschlafen. Dies sollte auch den vermuteten Misserfolg des Moments vergessen und ich habe eine klare Empfehlung für Klötzers Restaurant.
Good food (half portions available), nice wine, great service. Expensive but worth it. Love the carpaccio with grilled water melon!
