La Société Köln

Das Restaurant La Société , Köln hat einen neuen Küchenchef: Seit August 2021 wurde Leon Hofmockel die Leitung der Küche übertragen. Peter Hesseler, der Geschäftsfürher von zwei Sternerestaurants – neben La Société auch noch Gut Lärchenhof in Pulheim bei Köln – zeigt wiederum, dass er stets ein gutes Händchen für Neubesetzungen hat. Jedes neue Talent hat die Sterne verteidigt und für Furore in der Presse gesorgt. Nun also Leon Hofmockel: Er kommt gebürtig aus Augsburg. Nach seiner Ausbildung im damaligen Königshof by Geisel in München bei Martin Fauster hat er zwei Jahre lang auf Sylt in Johannes Kings Söl’ring Hof gekocht. Dann ging es zu Sven Elverfeld in Wolfsburg mit 3 Sternen. Innerhalb von zwei Jahren wurde er dort Sous-Chef. Der bisherige Küchenchef Grischa Herbig, der von 2018 an die Karte bestimmte hat Köln verlassen. Bei ihm gab es noch kölsche Tapas und andere regionale Gerichte. Das Sieben-Gang-Vorzeigemenü kostete etwa 115 Euro. Leon Hofmockel hat „Größeres“ vor. Das Konzept wird völlig überarbeitet. Es wird wohl „edler“. Die Degustationsmenüs zeigen schon die preislichen Unterschiede an: 8 Gänge – 179,00 € 6 Gänge – 149,00 € 4 Gänge – 109,00 € Laut Internet sieht die erste Karte wie folgt aus und ab dem 19. August auf den Tisch zu kommen: Einstimmung Räucheraal, Algen-Misomayo Rettich Marinierte Forelle, geeiste Gurke Fenchel Karottentatar, Apfel Koriander Amuse-Bouche Tatar vom Rind Escabeche Vinaigrette, Rauchmandel-Parmesancreme Krustentieröl Bachsaibling auf der Haut gebraten Erbsenragout, grüner Shiso Zitronenmelisse Kaisergranat Eingelegter Kohlrabi, Macadamianuss Stachelbeere Zander Petersilienspinat, Zitrus Beurre Blanc, Specköl Kapernmayonnaise Kalbsbries geröstet glasiert Röstzwiebelessenz, Schnittlauchschaum Kopfsalat Taube in Vadouvanbutter gebraten Rote Beete, Johannisbeere, Purple Curry Sonnenblumenkerncreme Rohmilchkäse Affineur Tourette Eingelegte Aprikosen Buchweizen, Fichtensprossen Ingwereis Ausklang Mini Tartelette mit Himbeere Yuzu Eiskonfekt La Société Natürlich will er den Stern verteidigen; aber ein Blick auf mehr scheint sich für die Zukunft anzubahnen bzw. als Ziel vor Augen zu sein. Ebenfalls wurde das Restaurant in den vergangenen Wochen umfassend renoviert und soll die Gäste mit einem neuen Look überraschen. Mal sehen wie das ankommt. Der Trend setzt sich jedoch in Köln fort; denn auch ox klee haben diese Richtung schon eingeschlagen.

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Das Restaurant La Société , Köln hat einen neuen Küchenchef: Seit August 2021 wurde Leon Hofmockel die Leitung der Küche übertragen. Peter Hesseler, der Geschäftsfürher von zwei Sternerestaurants – neben La Société auch noch Gut Lärchenhof in Pulheim bei Köln – zeigt wiederum, dass er stets ein gutes Händchen für Neubesetzungen hat. Jedes neue Talent hat die Sterne verteidigt und für Furore in der Presse gesorgt. Nun also Leon Hofmockel: Er kommt gebürtig aus Augsburg. Nach seiner Ausbildung im damaligen Königshof by Geisel in München bei Martin Fauster hat er zwei Jahre lang auf Sylt in Johannes Kings Söl’ring Hof gekocht. Dann ging es zu Sven Elverfeld in Wolfsburg mit 3 Sternen. Innerhalb von zwei Jahren wurde er dort Sous-Chef. Der bisherige Küchenchef Grischa Herbig, der von 2018 an die Karte bestimmte hat Köln verlassen. Bei ihm gab es noch kölsche Tapas und andere regionale Gerichte. Das Sieben-Gang-Vorzeigemenü kostete etwa 115 Euro. Leon Hofmockel hat „Größeres“ vor. Das Konzept wird völlig überarbeitet. Es wird wohl „edler“. Die Degustationsmenüs zeigen schon die preislichen Unterschiede an: 8 Gänge – 179,00 € 6 Gänge – 149,00 € 4 Gänge – 109,00 € Laut Internet sieht die erste Karte wie folgt aus und ab dem 19. August auf den Tisch zu kommen: Einstimmung Räucheraal, Algen-Misomayo Rettich Marinierte Forelle, geeiste Gurke Fenchel Karottentatar, Apfel Koriander Amuse-Bouche Tatar vom Rind Escabeche Vinaigrette, Rauchmandel-Parmesancreme Krustentieröl Bachsaibling auf der Haut gebraten Erbsenragout, grüner Shiso Zitronenmelisse Kaisergranat Eingelegter Kohlrabi, Macadamianuss Stachelbeere Zander Petersilienspinat, Zitrus Beurre Blanc, Specköl Kapernmayonnaise Kalbsbries geröstet glasiert Röstzwiebelessenz, Schnittlauchschaum Kopfsalat Taube in Vadouvanbutter gebraten Rote Beete, Johannisbeere, Purple Curry Sonnenblumenkerncreme Rohmilchkäse Affineur Tourette Eingelegte Aprikosen Buchweizen, Fichtensprossen Ingwereis Ausklang Mini Tartelette mit Himbeere Yuzu Eiskonfekt La Société Natürlich will er den Stern verteidigen; aber ein Blick auf mehr scheint sich für die Zukunft anzubahnen bzw. als Ziel vor Augen zu sein. Ebenfalls wurde das Restaurant in den vergangenen Wochen umfassend renoviert und soll die Gäste mit einem neuen Look überraschen. Mal sehen wie das ankommt. Der Trend setzt sich jedoch in Köln fort; denn auch ox klee haben diese Richtung schon eingeschlagen.

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das Restaurant la société , köln hat einen neuen Koch: seit August 2021 leon hofmockel wurde die Linie der Küche übertragen. peter hesseler, der Geschäftsmann von zwei Star-Restaurants – neben la société auch gut lärchenhof in pulheim bei köln – zeigt wiederum, dass er immer eine gute Hand für neue Berufe hat. jedes neue Talent hat die Sterne verteidigt und sie in der Presse wütend gemacht. jetzt leon hofmockel: er kommt aus augsburg. Nach seiner Ausbildung im damaligen Königlichen Hof von Geisel in münchen bei martin fauster kochte er zwei Jahre lang in Johannes Könige Söl’ring hof. dann ging es zu sven elverfeld in Wolfsburg mit 3 Sternen. in zwei Jahren wurde er Sous-Chef da. der vorherige Koch grischa herbig, der ab 2018 beschlossen, die Karte zu verlassen. es gab noch Zöliakie Tapas und andere regionale Gerichte. das sieben Geschwindigkeits-Flag-Menü kostet etwa 115 Euro. leon hofmockel hat “sizer”. das Konzept wird komplett überarbeitet. es wird “beil”. praetice, praetice, aber ein Blick auf mehr scheint für die Zukunft als Ziel zu beginnen, gelutscht zu werden. das Restaurant wurde auch in den letzten Wochen umfassend renoviert und soll die Gäste mit einem neuen Look überraschen. Mal sehen, wie es kommt. aber der Trend setzt sich in den Karolen fort; denn auch Ochsenklee haben diese Richtung bereits geschlagen.

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Das war ein ganz starkes Menü, das uns Leon Hofmockel hier präsentiert hat. Es ist auf einem sehr klassischen Fundament basierend, was sich auch in vielen handwerklichen Raffinessen bemerkbar macht. Gleichzeitig verzichtet es auf allzu große Extravaganzen, bietet aber viele kreative und überraschende Momente. Das wirkt alles schon sehr souverän, überhaupt nicht angestrengt – oder je nach Blickwinkel – anstrengend, sondern zeigt einen klaren und überzeugenden Stil. In der Einsterne-Liga spielt das für meinen Geschmack schon sehr weit vorne mit. Read more...

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Mein persönliches Fazit fällt positiv aus. Zwar kann an der ein oder anderen Stellschraube sicherlich noch gedreht werden, was aufgrund der kurzen Einspielzeit des Teams (das Restaurant öffnete mWn Anfang August) nicht weiter verwundern dürfte. Aber die beherzt kräftigen Aromen und die durchweg sehr hübsch angerichteten Gerichte machen definitiv Lust auf mehr. Nicht unerwähnt bleiben sollte das freundliche und humorvolle Service-Team, das den Abend perfekt abgerundet hat Read more...

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