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"Es war sehr lecker. Der Service war nicht aufdringlich, angenehm freundlich und Sie fühlen sich einfach wohl."
Telefon: +4945192998797
Adresse: An Der Untertrave 110, 23552 Lübeck, Luebeck, Germany
Stadt: Luebeck
Webseite: https://nui-luebeck.de/nui-ramenbar/
Montag: 12:00-21:00
Dienstag: 12:00-21:00
Mittwoch: 12:00-21:00
Donnerstag: 12:00-21:00
Freitag: 12:00-21:00
Samstag: 12:00-21:00
Sonntag: 16:00-21:00
Gerichte: 84
Ausstattung: 4
Kategorien: 5
Bewertungen: 1018
Anfang April 2018 eröffnete Nui Ramenbar direkt am Untertrave in einer visuellen Achse den Holstentor als Einleger der bereits vorhandenen Nui Sushibar. Eine Treppe führt zum Gästezimmer des wirklich kleinen Restaurants, während die Toiletten im Keller sind. Ein Aufzug fand leider keinen Platz in diesem alten Gebäude, der leider die Eignung für Behinderte begrenzt. Äußere Seiten sind ebenfalls verfügbar. Das Gästezimmer selbst ist in lila und weiß und einladend eingerichtet. Die Bar verfügt wirklich nur über eine Getränkebar, die die Küche mit der Rückseite verbindet. Zu meinem Besuch im April 2018 während der Mittagszeit war das Gästezimmer fast voll, mit Glück könnte mir ein Tisch an der großen Sofabank angeboten werden. Es war natürlich etwas enger als in einem großen Zimmerrestaurant, aber ich fühlte es nicht als deprimierend. Da dies wahrscheinlich ein kleinerer Ort für kurze Aufenthalte ist, während meines Besuchs, der auch nur von einem Gentleman verwaltet wurde, war der Dienst beschränkt auf die Bedienung, Reinigung und Bezahlung. Dies war freundlich, aber auch ohne spürbare Herzlichkeit oder große Aufmerksamkeit. Neben den genannten Rittern, ähnlich dem Hauptrestaurant, werden zusätzlich verschiedene asiatische Gerichte und auch Sushi angeboten. Ich persönlich kam in die gleichnamige Bar wegen der Ramen und wählte die “Udon Shio”, die mit dicken Udon Nudeln, Huhn, Ei, Lauch, Sojasprossen, Nori, Karotte, Soi Sam Art Pak Choi und Tongu serviert wurden, und Enoki Pilze. „Udon Shio Ramen“: Udon Nudeln, Huhn, Ei, Lauch, Sojasprossen, Nori, Karotte, Soi Sam und Tongu, sowie Enoki Pilze. Auch nach weniger als 10 Minuten war die Heißdampfsuppe vor mir auf dem Tisch. Also, für eine Mittagspause, ist eine Rückkehr hier wirklich geeignet, wenn Sie auch einen Platz bekommen. Das Hühnerfleisch war in einer ansprechenden Menge enthalten, aber wenn es etwas heikler gewesen wäre und eher saftig war wahrscheinlich klassisch zum Tode gekocht. Aufgrund der Verwendung als Suppeneinsatz schien dies jedoch nicht zu negativ. Das Gemüse war knackig und frisch, aber ich hätte gerne in einer etwas größeren Menge enthalten sein. Das Gericht wurde natürlich von den dickeren Udon Nudeln und der Brühe dominiert. Der ehemalige hatte einen angenehmen Biss und gab dem Gericht so eine gute Fülle. In Brühe hätte ich etwas geschmackvollere Intensität gewünscht. Natürlich können Sie es auch positiv betrachten, es scheint das Motto des Ortes ohne Glutamat zu bestätigen. Dennoch fühlte ich den Umami-Abschluss hier etwas niedriger als mit einer guten Fleischbrühe. Das nimmt sicherlich alle anderen, aber ich musste mit etwas Sojasauce helfen. Dennoch war die Ramensuppe eine runde Sache, auch wenn nicht ein Highlight. Auch im Juli 2018 habe ich das gleiche erlebt, als ich das Restaurant erneut probieren wollte und den „Ramen Wantan“ wählte. Ramen Wantan: dünne Nudeln mit Teigtaschen mit Garnelenfüllung, mit Zusatztuch, Sojasprossen, Enoki Pilze, Karotten, Nori, Soi Sam und Ei. Im Gegensatz zur Udon-Variante bestanden diese aus dünneren Nudeln, sowie Wantan Teigtaschen mit Garnelenfüllung, mit Lappen, Sojasprossen, Enoki Pilzen, Karotten, Nori, Soi Sam und auf meine Anfrage Ei. Die Wünschlinge wurden hier in nicht gebratener Form verwendet, sie wären ohnehin wieder aufgesuppt worden. Dennoch waren sie nicht hart oder zu klebrig. Besser hätte ich jedoch die Garnelen füllen wollen, die sehr schmackhaft waren und in denen ich gerne mehr frisches Knirschen an Meeresfrüchten hätte. Dieses Mal war jedoch der Gemüseeinsatz in mehr als ausreichender Menge vorhanden und hatte die gleiche Qualität wie der erste Besuch. Leider wurde das eher geringe Aroma der Brühe auch mit dem Besuch Nr. 1 verglichen, nichts änderte ich war sehr glücklich, als ich von der Eröffnung der Ramenbar hörte, da ich immer sehr offen für jeden kulinarischen Wandel und Nachrichten bin. Während meiner Besuche enttäuschte die Nui Ramenbar meine Vorfreude nicht, aber aus den beschriebenen Gründen wurden keine Begeisterungsstürme ausgelöst. Vor allem sind mehr aromatische Umami-Tiefen, z.B. in der Brühe, durch japanische Küche gekennzeichnet und sollten auch hier liebevoller gelebt werden. Der Dienst sollte auch wärmer sein. Dennoch ist es sicherlich eine Rückkehr für alle, die noch nicht versucht diese klassische japanische Küche.
Das ist eines meiner Lieblingsrestaurants in Lübeck. Die Ramensuppen sind ein Highlight, aber die Sushi und die Vorspeisen sind auch wirklich gut. Bei schönem Wetter haben Sie einen Blick auf den Holstentor draußen sitzen.
Super leckeres Essen, angenehmer Service. Wir hatten die Schüssel mit Erdnuss und Ente sowie die Ramensuppe mit Rindfleisch. Beider ist sehr empfehlenswert.
Die Thai Curry war sehr lecker. Kleines Restaurant, aber gutes und frisches Essen. Freundlicher Service. Preise moderat
Es war sehr lecker. Der Service war nicht aufdringlich, angenehm freundlich und Sie fühlen sich einfach wohl.
