Seeblick - Tisch reservieren

Menü zu diesem Anlass 149, p.P. inkl. korrespondierenden Getränken anlässlich S H Gourmet Festival. Im Hotel Restaurant Seeblick Norddorf Amrum findet seit langem auch eine Veranstaltung des jährlichen Schleswig Holstein Gourmetfestivals statt. Sterne Gastkoch und Gestalter des Menüs 2015 –dem 29. Durchlauf war Herr Thomas Merkle aus dem gleichnamigen Restaurant in Endingen Kaiserstuhl. Somit wird hier die Leistung der Küchenbrigade unter Seeblick Chef Gunnar Hesse beim Zubereiten dieser fremden Menükreation bewertet. Heute das 2. Mal – am Vortag gab’s schon einen Durchlauf. Gut 100 Personen waren auch am 2. Tag geladen und wurden durch eine umfangreiche Service Crew präzise und aufmerksam betreut. Mustergültig, höflich und motiviert – somit Service mit festem Ablauf mindestens 4,5*. Tische, Deko, Einrichtung, Sauberkeit und Ausstattung dem Anlass angemessen ebenfalls 4,5*. Wir fanden trotz wuseliger Fülle eine fast familiäre Atmosphäre vor; viele Gäste und lokale Prominenz kommen jährlich zu dieser Veranstaltung in den Ort. Also kreative Sterneküche zu einem unschlagbaren Preis? Wir waren gespannt und schon aufgrund der puristischen Beschreibungen auf der Menükarte neugierig… Auf die Getränke möchte ich nur kurz eingehen: Champagner Lanson Black Label brut – eher Mainstream aber edel 2013 Mosel Riesling Kabinett feinherb Josephshöfer; Reichsgraf von Kesselstatt – kalt ein umgänglicher Begleiter zu Vorspeise UND Dessert… 2012 Rheinhessen „Gemischter Satz“ von Kühling Gillot – etwas knackiger aber harmonisch 2012 Piemont Il Nebbio Langhe Rosso von Pio Cesare; schwer und voluminös italienisch. Abschließend aromatisches von Ziegler: Gravensteiner Apfelbrand und Wildkirsche No.1 Likör. Weiterhin im Programm bzw. Angebot Amrumer Meersalz vom heimischen Fischer und Backwaren aus einer lokalen Bäckerei. So auch beim Empfang mit Fingerfood, wo den auflaufenden Gästen lecker pfiffige Kleinigkeiten und Champagner gereicht wurden. Menü: (5* Entenleber Räucheraal Apfel Pumpernickel Sansho Pfeffer Traumhafte Terrinen zartwürzig abgeschmeckt mit tollem Raucharoma des Aals perfekt passend zur Leber und der umspielend knackigen Säure des Apfels mit leichtem Pfefferakkord. WOW! Hier sind wir richtig! Kalbszunge und –herz Douglasie Zwetschge Chili Renaissance der Innereien – hier mit Tannenrauchcrisp zu perfekt rosanem Fleisch ebenfalls mit dem Säure Schärfespiel und einer Tiefgründigkeit mit Perfektion – bemerkenswert! Dorade Muschelcurry Queller Langeweile war gestern! So etwas kann sich ein gebratener Fisch nur wünschen. Feinscharfer Curry in Muschelsud auf frischkrossem Fischfilet mit leichtem Salz des Quellergrases.   Lammhaxe und –kotelett Rote Bete Kreuzkümmel Für mich das durchaus gewöhnungsbedürftige Highlight des Abends: Die Haxe fast wie pulled Beef zart, mild und saftig weich angemacht und vermengt in einer Geschmacksexplosion aus Gewürzen, Kreuzkümmel und ???, die so gierig und Fassungslos macht, wie man diese Aromen in einer Komposition und dieser neuen Harmonie zusammenführen kann. Monte Ziego Feige Chia Samen Mildcremiger Ziegenkäse mit Feige und fremden Aromen perfekt dargeboten. Minimalistisch mit maximalen Geschmacksnuancen. Schokoladenschnitte Passionsfrucht Karotte Curcuma Sündig süßer geht’s nimmer. Tiefbraune Schnitte mit geschmacklicher Schokoladenexplosion und exotischem Karottenpudding. Passt! Springers Rumkugel Feinstes Konfekt leicht wie eine Feder mit umwerfendem Aroma – auch wenn‘s eigentlich nicht mehr geht geht’s noch rein! – Nein: Es MUSS! Mutig ist er ja, der Herr Merkle – aber alles was wir essen durften machte uns um viele Erfahrungen und Genüsse der zunächst unglaublichen Kompositionen reicher. Endlich und ehrliche 5* fürs Essen. Hochwertigste Zutaten und Sterneperfektion in jeder Hinsicht – auch was die Präzision in der Küche, Präsentation und Service angeht. Diese Gelegenheit lassen wir uns nicht mehr nehmen! Wir kommen wieder! Auch wenn der „Seeblick“ hier eher Austragungsort war – das die kochen können, haben sie eindrucksvoll gezeigt. Bestimmt!

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Menü zu diesem Anlass 149, p.P. inkl. korrespondierenden Getränken anlässlich S H Gourmet Festival. Im Hotel Restaurant Seeblick Norddorf Amrum findet seit langem auch eine Veranstaltung des jährlichen Schleswig Holstein Gourmetfestivals statt. Sterne Gastkoch und Gestalter des Menüs 2015 –dem 29. Durchlauf war Herr Thomas Merkle aus dem gleichnamigen Restaurant in Endingen Kaiserstuhl. Somit wird hier die Leistung der Küchenbrigade unter Seeblick Chef Gunnar Hesse beim Zubereiten dieser fremden Menükreation bewertet. Heute das 2. Mal – am Vortag gab’s schon einen Durchlauf. Gut 100 Personen waren auch am 2. Tag geladen und wurden durch eine umfangreiche Service Crew präzise und aufmerksam betreut. Mustergültig, höflich und motiviert – somit Service mit festem Ablauf mindestens 4,5*. Tische, Deko, Einrichtung, Sauberkeit und Ausstattung dem Anlass angemessen ebenfalls 4,5*. Wir fanden trotz wuseliger Fülle eine fast familiäre Atmosphäre vor; viele Gäste und lokale Prominenz kommen jährlich zu dieser Veranstaltung in den Ort. Also kreative Sterneküche zu einem unschlagbaren Preis? Wir waren gespannt und schon aufgrund der puristischen Beschreibungen auf der Menükarte neugierig… Auf die Getränke möchte ich nur kurz eingehen: Champagner Lanson Black Label brut – eher Mainstream aber edel 2013 Mosel Riesling Kabinett feinherb Josephshöfer; Reichsgraf von Kesselstatt – kalt ein umgänglicher Begleiter zu Vorspeise UND Dessert… 2012 Rheinhessen „Gemischter Satz“ von Kühling Gillot – etwas knackiger aber harmonisch 2012 Piemont Il Nebbio Langhe Rosso von Pio Cesare; schwer und voluminös italienisch. Abschließend aromatisches von Ziegler: Gravensteiner Apfelbrand und Wildkirsche No.1 Likör. Weiterhin im Programm bzw. Angebot Amrumer Meersalz vom heimischen Fischer und Backwaren aus einer lokalen Bäckerei. So auch beim Empfang mit Fingerfood, wo den auflaufenden Gästen lecker pfiffige Kleinigkeiten und Champagner gereicht wurden. Menü: (5* Entenleber Räucheraal Apfel Pumpernickel Sansho Pfeffer Traumhafte Terrinen zartwürzig abgeschmeckt mit tollem Raucharoma des Aals perfekt passend zur Leber und der umspielend knackigen Säure des Apfels mit leichtem Pfefferakkord. WOW! Hier sind wir richtig! Kalbszunge und –herz Douglasie Zwetschge Chili Renaissance der Innereien – hier mit Tannenrauchcrisp zu perfekt rosanem Fleisch ebenfalls mit dem Säure Schärfespiel und einer Tiefgründigkeit mit Perfektion – bemerkenswert! Dorade Muschelcurry Queller Langeweile war gestern! So etwas kann sich ein gebratener Fisch nur wünschen. Feinscharfer Curry in Muschelsud auf frischkrossem Fischfilet mit leichtem Salz des Quellergrases.   Lammhaxe und –kotelett Rote Bete Kreuzkümmel Für mich das durchaus gewöhnungsbedürftige Highlight des Abends: Die Haxe fast wie pulled Beef zart, mild und saftig weich angemacht und vermengt in einer Geschmacksexplosion aus Gewürzen, Kreuzkümmel und ???, die so gierig und Fassungslos macht, wie man diese Aromen in einer Komposition und dieser neuen Harmonie zusammenführen kann. Monte Ziego Feige Chia Samen Mildcremiger Ziegenkäse mit Feige und fremden Aromen perfekt dargeboten. Minimalistisch mit maximalen Geschmacksnuancen. Schokoladenschnitte Passionsfrucht Karotte Curcuma Sündig süßer geht’s nimmer. Tiefbraune Schnitte mit geschmacklicher Schokoladenexplosion und exotischem Karottenpudding. Passt! Springers Rumkugel Feinstes Konfekt leicht wie eine Feder mit umwerfendem Aroma – auch wenn‘s eigentlich nicht mehr geht geht’s noch rein! – Nein: Es MUSS! Mutig ist er ja, der Herr Merkle – aber alles was wir essen durften machte uns um viele Erfahrungen und Genüsse der zunächst unglaublichen Kompositionen reicher. Endlich und ehrliche 5* fürs Essen. Hochwertigste Zutaten und Sterneperfektion in jeder Hinsicht – auch was die Präzision in der Küche, Präsentation und Service angeht. Diese Gelegenheit lassen wir uns nicht mehr nehmen! Wir kommen wieder! Auch wenn der „Seeblick“ hier eher Austragungsort war – das die kochen können, haben sie eindrucksvoll gezeigt. Bestimmt!

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Menü für diesen Anlass 149, p.P. inkl. entsprechender Getränke anlässlich S H Gourmet Festival. Das Hotel Restaurant Seeblick Norddorf Amrum beherbergt seit langem ein jährliches Schleswig Holstein Gourmet Festival. Star-Gästekoch und Designer der Speisekarte 2015 – der 29. Pass war Herr Thomas Merkle aus dem gleichnamigen Restaurant in Endingen Kaiserstuhl. So wird hier die Leistung der Küchenbrigade unter Seeblick Chef Gunnar Hesse bei der Vorbereitung dieser seltsamen Menü Kreation ausgewertet. Heute das 2. Mal – am Tag vor der Flucht. Am 2. Tag wurden auch gute 100 Personen geladen und von einer umfangreichen Service-Crew aufmerksam und aufmerksam überwacht. Entwickelt, höflich und motiviert – also mit einer festen Sequenz mindestens 4,5*. Tische, Dekoration, Möbel, Sauberkeit und Ausstattung sind auch für den Anlass 4.5* geeignet. Trotz des unglücklichen Überflusses fanden wir eine fast familiäre Atmosphäre; viele Gäste und lokale Prominenz kommen jedes Jahr zu dieser Veranstaltung. So kreative Star-Küche zu einem unschlagbaren Preis? Wir waren begeistert und neugierig auf die puristischen Beschreibungen im Menü... Ich möchte nur die Getränke erwähnen: Champagner Lanson Black Label brut – eher Mainstream, aber edle 2013 Mosel Riesling Schrank feinherzige Josephshöfer; Reichsgraf von Kesselstatt – kalt ein mühsamer Begleiter zum Vorspeisen und Dessert... 2012 Rheinhessen „mixed set“ von Kühlung Gillot – ein bisschen knackiger aber harmonischer 2012 Piemont Il Nebbio Langhe Rosso von Pio C. Schließlich aromatisch von Ziegler: Gravensteiner Apfelbrand und Wildkirsche Nr.1 Likör. Weiter im Programm oder Amrum Meersalz von lokalen Fischern und Backwaren aus einer lokalen Bäckerei. So auch an der Rezeption mit Fingerfood, wo den anstehenden Gästen leckere Pfeifen und Champagner serviert wurden. Menü: (5* Entenleber Räucheraal Apple Pumpernickel Sansho Pepper Dreamy Terrins schmeckte zart mit großem Raucharoma der Aale, die perfekt zur Leber passte und die wiederkehrende knusprige Säure des Apfels mit leichtem Pfefferkord. WOW! Hier haben wir Recht! Kalbszunge und –Herz Douglasie Zwetschge Chili Renaissance der Innereien – hier mit tannenenrauchcrisp bis perfekt rosa Fleisch auch mit der Säureschärfe und einer tiefen Grünheit mit Perfektion – bemerkenswert! Dorade Muschelcurry Sourcer Langeweile war gestern! Ein gebratener Fisch kann das nur wünschen. Feinscharfe Curry in Muschelsud auf frisch gekreuzten Fischfilet mit leichtem Salz des Frühlingsgras. Lammhaxe und –kotelett Red Bete KreuzkÃ1⁄4mmel Für mich das sehr willkommene Highlight des Abends: Die Haxe mag fast wie gezogenes Rindfleisch zart, mild und saftig weich gekleidet und in einer Geschmacksexplosion von Gewürzen, Cumin und ???, was macht so gierig und unratlos, wie diese Aromen in einer Komposition und dieser neuen Harmonie kombinieren. Monte Ziego Feige Chia Samen Mildred Ziegenkäse mit Feigen und ausländischen Aromen perfekt angeboten. Minimalist mit maximalen Geschmacksnuancen. Schokolade Schnitte Passion Frucht Karotte Curcuma Sindy süßer ist nie möglich. Tiefbraune Schnitte mit geschmackvoller Schokoladenexplosion und exotische Karottenpudding. Pass! Springers Rumball Finest-Konfekt ist leicht wie eine Feder mit einem atemberaubenden Aroma – obwohl es nicht mehr passiert! – Nein, es ist MUSS! Er ist mutig, der Herr Merkle – aber alles, was wir essen konnten, machte uns reicher für viele Erfahrungen und Freuden der anfänglich unglaublichen Kompositionen. Endlich und ehrlich 5* für Essen. Höchste Qualität Zutaten und Sterne Perfektion in jeder Hinsicht – inklusive Präzision in der Küche, Präsentation und Service. Wir werden diese Gelegenheit nicht mehr nutzen! Wir kommen zurück! Auch wenn der „Seeblick“ hier eher ein Ort war – den sie kochen können, haben sie eindrucksvoll gezeigt. Sicher!

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Menü für diesen Anlass 149, p.P. inkl. entsprechender Getränke anlässlich S H Gourmet Festival. Das Hotel Restaurant Seeblick Norddorf Amrum beherbergt seit langem ein jährliches Schleswig Holstein Gourmet Festival. Star-Gästekoch und Designer der Speisekarte 2015 – der 29. Pass war Herr Thomas Merkle aus dem gleichnamigen Restaurant in Endingen Kaiserstuhl. So wird hier die Leistung der Küchenbrigade unter Seeblick Chef Gunnar Hesse bei der Vorbereitung dieser seltsamen Menü Kreation ausgewertet. Heute das 2. Mal – am Tag vor der Flucht. Am 2. Tag wurden auch gute 100 Personen geladen und von einer umfangreichen Service-Crew aufmerksam und aufmerksam überwacht. Entwickelt, höflich und motiviert – also mit einer festen Sequenz mindestens 4,5*. Tische, Dekoration, Möbel, Sauberkeit und Ausstattung sind auch für den Anlass 4.5* geeignet. Trotz des unglücklichen Überflusses fanden wir eine fast familiäre Atmosphäre; viele Gäste und lokale Prominenz kommen jedes Jahr zu dieser Veranstaltung. So kreative Star-Küche zu einem unschlagbaren Preis? Wir waren begeistert und neugierig auf die puristischen Beschreibungen im Menü... Ich möchte nur die Getränke erwähnen: Champagner Lanson Black Label brut – eher Mainstream, aber edle 2013 Mosel Riesling Schrank feinherzige Josephshöfer; Reichsgraf von Kesselstatt – kalt ein mühsamer Begleiter zum Vorspeisen und Dessert... 2012 Rheinhessen „mixed set“ von Kühlung Gillot – ein bisschen knackiger aber harmonischer 2012 Piemont Il Nebbio Langhe Rosso von Pio C. Schließlich aromatisch von Ziegler: Gravensteiner Apfelbrand und Wildkirsche Nr.1 Likör. Weiter im Programm oder Amrum Meersalz von lokalen Fischern und Backwaren aus einer lokalen Bäckerei. So auch an der Rezeption mit Fingerfood, wo den anstehenden Gästen leckere Pfeifen und Champagner serviert wurden. Menü: (5* Entenleber Räucheraal Apple Pumpernickel Sansho Pepper Dreamy Terrins schmeckte zart mit großem Raucharoma der Aale, die perfekt zur Leber passte und die wiederkehrende knusprige Säure des Apfels mit leichtem Pfefferkord. WOW! Hier haben wir Recht! Kalbszunge und –Herz Douglasie Zwetschge Chili Renaissance der Innereien – hier mit tannenenrauchcrisp bis perfekt rosa Fleisch auch mit der Säureschärfe und einer tiefen Grünheit mit Perfektion – bemerkenswert! Dorade Muschelcurry Sourcer Langeweile war gestern! Ein gebratener Fisch kann das nur wünschen. Feinscharfe Curry in Muschelsud auf frisch gekreuzten Fischfilet mit leichtem Salz des Frühlingsgras. Lammhaxe und –kotelett Red Bete KreuzkÃ1⁄4mmel Für mich das sehr willkommene Highlight des Abends: Die Haxe mag fast wie gezogenes Rindfleisch zart, mild und saftig weich gekleidet und in einer Geschmacksexplosion von Gewürzen, Cumin und ???, was macht so gierig und unratlos, wie diese Aromen in einer Komposition und dieser neuen Harmonie kombinieren. Monte Ziego Feige Chia Samen Mildred Ziegenkäse mit Feigen und ausländischen Aromen perfekt angeboten. Minimalist mit maximalen Geschmacksnuancen. Schokolade Schnitte Passion Frucht Karotte Curcuma Sindy süßer ist nie möglich. Tiefbraune Schnitte mit geschmackvoller Schokoladenexplosion und exotische Karottenpudding. Pass! Springers Rumball Finest-Konfekt ist leicht wie eine Feder mit einem atemberaubenden Aroma – obwohl es nicht mehr passiert! – Nein, es ist MUSS! Er ist mutig, der Herr Merkle – aber alles, was wir essen konnten, machte uns reicher für viele Erfahrungen und Freuden der anfänglich unglaublichen Kompositionen. Endlich und ehrlich 5* für Essen. Höchste Qualität Zutaten und Sterne Perfektion in jeder Hinsicht – inklusive Präzision in der Küche, Präsentation und Service. Wir werden diese Gelegenheit nicht mehr nutzen! Wir kommen zurück! Auch wenn der „Seeblick“ hier eher ein Ort war – den sie kochen können, haben sie eindrucksvoll gezeigt. Sicher!

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