Staffelberg-Bräu

Nachdem wir so gut gegessen hatten, haben wir den Kontakt zum Kunden erneut gesucht. Die Lokalitäten sind immer noch unverändert, warum sollte man etwas Großes umgestalten? Dieses Mal haben wir das Lokal kurz nach der Eröffnung um 11.00 Uhr besucht, aber einige Tische waren bereits besetzt. Die Kunden schneiden im Laufe des Tages außerhalb der Wandersaison: 65. Obwohl wir klar jünger sind, genießen wir die begleitende Atmosphäre und die Position des Tisches mit dem Benutzer. Im Gegensatz zu den fränkischen Bräuchen ist es hier üblich, die Tische nicht nur in Bezug auf die Familien zu besetzen, hier wird gemischt. Wer kommt, sucht und passt sich einem Platz an. Das funktioniert großartig. Der Geräuschpegel ist sehr angenehm, der Raum wunderbar temperiert (wir hatten am 20.03.2018 9 °C und Schneefall), die Bedienung ist viel entspannter als bei unserem letzten Besuch. Wir haben bestellt: 2 Hefeweizen alkoholfrei aus unserer eigenen Brauerei, 1 Mineralwasser 0,5 Liter, still, 1 Schwarzbrot aus der Röhre mit Kartoffelkruste und Gemüse, 1 unpaniertes Putenschnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsalat und zusätzlichem grünem Salat, unbehandelt, 1 Eisbecher mit Eierlikör. Die Bierspezialitäten im Biergarten sind wie immer ein Genuss. Der Kunde hat die Wahl vor dem Platz und nach dem Besuch des Restaurants kann auch im angeschlossenen Verkauf aus der gesamten Serie der Bier- und alkoholfreien Getränke gewählt werden. Nicht billig, aber qualitativ hochwertig. Der süße Schnitz meines Begleiters, der leider nicht gerne fotografiert wird, kam zuerst. Sehr schmackhaft aussehend, eine wunderbare Bräunung auch ohne Panade, dazu ein schön angerichteter Kartoffelsalat nach fränkischer Art (aber ohne Speckwürfel, wie ich sehen konnte, ein kleiner zusätzlicher Salat, der mit einem Vinaigrette mariniert wurde. Die Beilage war zu sauer, perfekt für mich, aber ich liebe bitter und sauer. Im Hafen durfte ich mein Stück am Empfang holen. Auf einem schönen Steinplatte erwartete mich für 8,90 € eine wirklich riesige Portion Fleisch. Mehr als ich erwartet hatte. Zu diesen beiden normal großen Kartoffelkeulen, die im Vergleich zum Fleisch klein aussahen, gab es keinen visuellen Vergleich. Also, jetzt ein klares Wort an diejenigen, die glauben, dass ein Schwarzbrot überall gleich ist und man es nur hineinschieben muss. Liebe Köche, Hobbyköche, hier bekommen Sie ein Meisterstück der Fleischverarbeitung. Durchwachsen, mit einer knusprigen Kruste und Geschmack zum Hineinbeißen. Wie oft ist dieses Schwarzbrot außen scharf, fast schon überwürzt und schmeckt zwei Zentimeter weiter innen nach nichts. In diesem Restaurant wird der eigene Geschmack des Schweinefleisches gut unterstrichen, fast schon herausgearbeitet. Für mich leider als Saucenliebhaberin eine etwas zu würzige, dunkle Biersauce. Ja, man kann nachbestellen, aber ich war mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt in Portionen entsorgen könnte. Ich war in der Lage, mit den Krümeln zu klopfen, schön fest im Widerstand und zu machen, was sie tatsächlich aufnehmen. Das ausgezeichnet dekoriert, ein wenig von dem Wurzelgemüse findet auch den Weg auf den Teller. Geschmack weit weg von der Industrie. Das ist immer etwas. Ich mag es gerne in quasi homöopathischen Dosen, denn meins auf diesem Kraut deckt das Aroma der Bohnen ab. Also auch hier fand meine Begleiterin diesen Lebensmittelbestandteil sehr gelungen. So wurden Buschbohnen in einer gebundenen, leicht süßen Sauce serviert. Ich war nach diesem Teil fast sehr, sehr zufrieden. Der Begleiter hat sich für ein Dessert entschieden: Nussbecher mit Eierlikör. Bis zum letzten Tropfen ausgelöffelt, hat es offensichtlich geschmeckt. Fazit: Zur richtigen Zeit erhält man einen Platz, der sich nicht vor dem fremden Tisch der Gesellschaft scheut. Die Portionen sind groß, auf Wunsch gibt es auch ältere Portionen, die Preise menschenwürdig, das Essen normalerweise schmackhaft.

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Nachdem wir so gut gegessen hatten, war der Service im Kontakt mit dem Kunden, dass wir es nochmal versuchen wollten. Die Lokalitäten sind immer noch unverändert, warum sollten sie etwas Großes umbauen? Dieses Mal besuchten wir das Lokal kurz nach der Öffnung um 11.00 Uhr, aber einige Tische waren bereits besetzt. Die Anzahl der Kunden im Laufe des Tages außerhalb der Wandersaison: 65. Obwohl wir eindeutig jünger sind, genießen wir die begleitende Atmosphäre und die Position des Tisches mit dem Benutzer. Hier, im Gegensatz zu den fränkischen Bräuchen, ist es üblich, nicht nur die Tische hinsichtlich der Familien zu besetzen, hier wird gemischt. Wer kommt, sucht und passt sich einem Platz an. Funktioniert großartig. Der Geräuschpegel ist sehr angenehm, der Raum wunderbar temperiert (wir hatten 9°C am 20.03.2018 und Schneefall), die Bedienung viel entspannter als bei unserem letzten Besuch. Wir haben bestellt: 2 Hefeweizen alkoholfrei aus eigener Brauerei, 1 Mineralwasser 0,5 Liter, still, 1 Schwarzbrot aus der Tube mit Kartoffelschale und Gemüse, 1 Schnitzel ohne Panierung mit hausgemachtem Kartoffelsalat und zusätzlichem, unbehandeltem Salat, 1 Eisbecher mit Eierlikör. Die Bierspezialitäten sind wie immer ein Genuss. Der Kunde hat die Auswahl vor Ort und nach dem Besuch des Restaurants kann auch im angeschlossenen Verkauf aus der ganzen Reihe der Biere und alkoholfreien Getränke gewählt werden. Nicht billig, aber qualitativ hochwertig. Das süße Schnitzel meiner Begleitung, die leider nicht möchte, dass man sie oder ihr Essen fotografiert, kam zuerst. Sehr lecker aussehend, eine wundervolle Bräunung, auch ohne Panieren, plus einen schön angerichteten Kartoffelsalat nach fränkischer Art (aber ohne Speckwürfel, wie ich sehen konnte, ein kleiner Extra-Salat, der mit einem Vinai mariniert war. Die Beilage war zu sauer, perfekt für mich, da ich Bitteres und Saures liebe. Im Hafen durfte ich mein Dickes am Empfang nehmen. Auf einem schönen Steinplatte erwartete mich für 8,90 € eine wirklich riesige Fleischportion. Mehr als ich erwartet hatte. Zu diesen beiden normal großen Kartoffelklößen, die im Vergleich zum Fleisch klein aussahen. So. Jetzt ein klares Wort für diejenigen, die denken, dass ein Schwarzbrot überall gleich ist und man es einfach in sich hineinschieben muss. Liebe Köche, Hobbyköche, liebe Hässliche, hier bekommt ihr ein Paradestück der Fleischverarbeitung. Durchwachsen, mit einer knusprigen Kruste und Geschmack zu Frit. Wie oft ist dieses Schwarzbrot außen scharf, fast schon überwürzt, um zwei Zentimeter weiter innen nach nichts zu schmecken. In diesem Restaurant wird der eigene Geschmack des Schweinefleisches gut unterstrichen, fast schon hervorgehoben. Für mich, als Saucenliebhaberin, leider etwas zu würzige dunkle Biersauce. Ja, sie können nachbestellen, aber ich war mir nicht sicher, ob ich sie überhaupt Portionenweise entsorgen könnte. Ich war in der Lage, mit Krümeln zu klopfen, schön fest im Widerstand zu sein und das aufzusaugen, was die Soße tatsächlich aufnimmt. Die hervorragend dekorierten, leicht angebratenen Wurzelgemüse fanden auch den Weg zum Teller. Geschmack weit weg von der Industrie. Das ist immer etwas. Ich mag es in quasi homöopathischen Dosen, weil meins auf diesem Kraut das Aroma der Bohnen abdeckt. So auch hier, meine Begleitung fand diesen Bestandteil des Essens sehr gelungen. So wurden Buschbohnen in einer gebundenen, leicht süßen Soße serviert. Sehr, sehr müde war ich nach diesem Teil fast glücklich. Die Begleitung hatte ein Dessert: Nussschale mit Eierlikör. Bis zum letzten Tropfen geleert, hat es anscheinend geschmeckt. Fazit: Zur richtigen Zeit bekommt man hier einen Platz, der den fremden Tisch der Gesellschaft nicht scheut. Die Portionen sind groß, auf Wunsch gibt es auch ältere Portionen, die Preise Männer, die normalerweise lecker essen.

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Nachdem wir so gut gegessen hatten, haben wir nochmals den Kontakt zum Kunden gesucht. Die Location ist immer noch unverändert, warum sollte man auch etwas Großes umgestalten? Dieses Mal haben wir das Lokal kurz nach der Eröffnung um 11:00 Uhr besucht, aber einige Tische waren bereits besetzt. Das Durchschnittsalter der Kunden außerhalb der Wandersaison lag bei 65 Jahren. Obwohl wir deutlich jünger sind, haben wir die begleitende Atmosphäre und den Platz am Tisch genossen. Hier, im Gegensatz zu den fränkischen Gepflogenheiten, werden die Tische nicht nur von Familien besetzt, sondern gemischt. Wer kommt, sucht und passt sich einem Platz an, der frei ist. Das funktioniert super. Der Geräuschpegel ist sehr angenehm, der Raum wunderbar temperiert. Die Servicekräfte waren dieses Mal viel entspannter als bei unserem letzten Besuch. Wir haben bestellt: 2 alkoholfreie Hefeweizen aus der eigenen Brauerei, 1 Mineralwasser 0,5 Liter, 1 Schwarzbrot aus der Tube mit Kartoffelkruste und Gemüse, 1 paniertes Putenschnitzel mit hausgemachtem Kartoffelsalat und dazu unverarbeiteten Salat. Zum Dessert gab es Eierlikör im Nussbecher. Zusammenfassung: Zum richtigen Zeitpunkt erhält man hier einen Platz, der den fremden Tisch der Gesellschaft nicht scheut. Die Portionen sind groß, auf Anfrage gibt es auch kleinere Portionen, die Preise sind angemessen, das Essen normalerweise lecker.

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