Sternen - Tisch reservieren

Letzte Woche haben wir zu zweit im Sternen einen Geburtstag gefeiert. Schönes Ambiente, volles Haus. Aber für ein Restaurant, dem ein guter Ruf vorausgeht, war es wegen einiger Timingfehler und Zubereitungsmängel enttäuschend.Timing: 1. Getränke kamen nach der Vorspeise; 2. das zum Hauptgericht bestellte Brot kam – nach Erinnerung – als wir fertig waren; 3. der Espresso war bereits lau, als er serviert wurde (außerdem zu schwach).Zubereitung: 1. Der Salat war im Dressing durchgeweicht, zu lange in zuviel Öl gestanden; 2. das Forellenschaumröllchen war zäh, da zu lange warm gehalten; 3. Zum Hirsch sollte es Waldpilze geben, außer ein paar Pfifferkingskrümel fand ich nur Champignonscheiben - so was geht gar nicht!Fleisch und Fisch waren gut, Wein und Obstwässerle ausgezeichnet. Die Bedienung wirkte gehetzt, obwohl sie sich redlich bemühte, es sich nicht anmerken zu lassen, auf Kritik reagierte sie allerdings schnippisch. Fazit: Durch Timing- und Zubereitungsmängel, die wohl nicht aus Mangel an Wissen, sondern aus Mangel an Personal unterlaufen, wird der Sternen seinem guten Ruf nicht gerecht.

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Wir waren an einem Samstagabend da, kurzfristige Reservierung problemlos. Ich bestellte ein Menü, Suppe, Salat, Hauptgang und kleiner Nachtisch inkl. Espresso für unter 30 Euro. Hauptgang (Fisch) wirklich gut, allerdings Salat etwas lieblos, nur grüne Blätter und Dressing, keine Kräuter o. ä., aber als Komplettpaket alles ok.Meine Frau wollte laktosefreies Essen, was dazu führte, dass der gleiche Salat zum Hauptgang kaum gewürzt war, ein paar Tropfen Essig und Öl, sonst nix. Naja, kann passieren, aber der Hauptgang toppte dies. Das Fischdreierlei klang gut, aber der Fisch kam (wohl vakuumgegart) ohne jede Würze (nicht mehr angebraten, kein Salz, keine Gewürze, keine Soße). Dazu kaum gewürzter Spinat als Bett, der ebenfalls kaum gewürzt, doch dafür noch mit halbgarem Lauch vermengt war. Der (wirklich fähige) Service erkannte dies auch alles beim Abräumen und bot auch eine Entschädigung an.Kleine Abzüge auch, weil Gänsestopfleber serviert wird, vielleicht haben auch andere ein ethisches Problem damit (wir haben es erst beim Bestellen gesehen, sonst wären wir gar nicht hingegangen).

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Das Restaurant Sternen liegt mitten im Schwarzwald (Staufenberg,Gernsbach),ist ein Hotel-Restaurant. Man kann hier wunderbar schlafen (Zimmer sind großzügig und hell!) und essen. Angefangen mit Suppen, dann im Weinsudgeschmorten Braten, Ochsenbäckchen,Süßwasserfisch... oft schafte man es nicht mehr bis zum Dessert, was jammerschade war!! Die Speisekarte im Internet ist nur ein Auszug, sind es aber viel mehr Gerichte. Dazu viele ver. badische Weine-----zum 1/2 Preis des "Flachlandes"! Also unbedingt dort übernachten, damit man sorglos trinken kann.Von Baden-Baden aus fährt ein Bus 244 direkt vor der Tür (Haltestelle: Zum Sternen). Donnerstag Ruhetag.

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Im Sternen bekommt man hervorragende saisonale Landhausküche mit frischen Zutaten. Der bereits mehrfach gelobte Salat mit dem Hausdressing ist wirklich sehr lecker. Auch das servierte Fleisch war auf den Punkt. Ein echtes Highlight sind die handgeschabten Spätzle. Auch die Sorbets und Panna Cotta zum Dessert waren sehr gut. Ebenso der Pflaumenbrand. Hingehen und genießen!

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Super Ambiente Mitten im Naturpark Schwarzwald. Nettes Personal. Und das Essen erst ,ein wahrhaftiges Geschmackserlebniss.

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