"Dieses Menü hat auch den ausgezeichneten Eindruck des letzten Mal bestätigt. Enrico Sablotny und sein kleines, aber sehr gut etabliertes Team entwickeln einen Stil, der eine immer klarere Handschrift hat. Regionale Inhaltsstoffe spielen hier eine entscheidende Rolle. Sie werden mit kreativen Komponenten inszeniert, aber nicht überlastet. Die Basis ist eine sehr klassische Küche, aber es kommt sehr modern und leicht zu Fuß. Aus dem Gewölbe zu sehen, wie hier alle Griffe und Verfahren konzentriert sind, ist immer noch ein großes Vergnügen. Wie das ganze Restaurant ist angenehm unprätentiös, ohne perfekten Service aufzugeben. Es macht Spaß hier zu sein. Und um zu sehen, welche Entwicklung die Küche fortsetzen wird."
