in der zweiten Hälfte des mai waren wir mit einer 10-köpfigen Wandergruppe in Missen-Wilhams zu besuchen. Unterkunft, die wir auf „Beim Endeler“ bezogen, unter der Leitung der Familie schmelzbach (Vater, Mutter, Sohn, der als Familienunternehmen tätig ist). der gasthof befindet sich in einem großzügig gestalteten, hellen Gebäude vor nur wenigen Jahren, das noch in einigen Ecken gebaut werden kann – hinter ihm ist das etwas ältere Haus mit mehreren sehr billigen Wohnungen. Obwohl sich „Bei Endeler“ inmitten von Wilhams befindet, mussten wir trotz Navis die Fahrt zick-mal suchen und mehrmals weiterfahren, so unklar hier sind die Entfernungen. Ein direktes Zeichen fehlt, aber das Senior-Patron hat uns auch zukunftsweisend und kommunikationsfreundlich die lokalen politischen Ablehnungen beschrieben, die auf diese Bedingungen zurückzuführen sein könnten. der Parkplatz direkt vor dem Haus ist bisher nur geschlossen. Vor der Pension stehen auch einige Parkplätze zur Verfügung. wir wählten „Beim Endeler“ aufgrund der persönlichen Empfehlung unseres Wanderführers und waren mehr als positiw überrascht. die Einheimischen lebt deutlich von der exquisiten Küche des hochgelobten und begabten Junioren, die die besten Grundlagen, experimentiert mit kreativen Kombinationen und bringt sehr hochwertiges Essen auf den Tisch. eine feste Karte, die du nach Vergebung suchst. das aktuelle Angebot ist auf einem einfachen Din-A-4 Blatt. alle paar Tage ändern das Angebot, aber nach keinen festen Rhythmus oder System. wenn ein Gericht oder einige grundlegende Komponenten in die neige gehen, kommen einfach neue Angebote zum Menüplan. je nachdem, was die Saison ist. während unseres viertägigen Aufenthaltes haben wir zwei verschiedene Karten erlebt, aber mit kleinen Überlappungen. das hohe Niveau der Küche, die anspruchsvolle Qualität der Gerichte und das unglaublich gute Preis-Leistungs-Verhältnis hat die gesamte Gruppe überzeugt. oft waren die Teile so üppig, dass wir passen mussten oder zumindest hart kämpfen mussten. wir können nur hoffen, dass das kulinarische Angebot auf diesem hohen Niveau bleiben wird. dann werden wir definitiv zurückkommen! Neben einer täglichen Suppe und Dessert sind in der Regel ein Fischgericht, ein vegetarisches Gericht und 3-4 Fleischgerichte im Programm, immer bereichert mit regionalen und/oder saisonalen Produkten. in der ersten Nacht wählten wir eine hocharomatische Curry Mango Creme Suppe, frische Fruchtigkeit kombiniert mit angenehm scharf (4,90 Euro). Nach dem aktuellen Trend wurde die Suppe in einem einteiligen Glas serviert, das die große goldgelbe Farbe gut zum Gel brachte. die Schweinefilet-Tipps auf der Bodenrahmensauce mit gegrillten Austernpilzen (13,40 Euro waren zart und fein, die Sauce dunkel-kremig-aromatisch. es gab starke Butterspetles. preislich und kulinarische als unschlagbare Hit fanden wir die gegrillten Austernpilze mit Bandnudeln, frischen Kirschtomaten, verfeinert mit geriebenem Bergkäse für 10,20 Euro. eine riesige, sättigende, herzhafte und harmonische Kombination. die Austernpilze wurden perfekt gewürfelt und gepflückt, hatten angenehme Bissen und mit der cremigen Schaumsauce perfekt mit den schmalen Bandnudeln verbunden. Der geriebene Gebirgskäse zerfiel wie gebacken. Ich könnte diese Vereinbarung jede Woche essen. aber zwei Tage später gab es schon eine neue Karte und ich machte mich zu pikant gegrilltes Garnel auf Riesling Tomatensauce mit frischer Spinat, mit Bandnudeln, gefärbt mit Sepia-Tinten verführen (14,90 Euro). der Koch ist einfach immer in der Lage, mit verschiedenen Konsistenzen und Griffen zu zaubern, mit verschiedenen Aromen und Aromen ein harmonisches Ganzes. die Garnelen waren von der besten Qualität, die Sauce cremig und zufrieden, die schlanken Nudeln gefärbt mit Sepia gerade einen Blickfang. Wir mochten „Beim Endeler“ zu bestellen hagnauer lateburgunder (industriell, dunkle Farbe und vollmundiges Aroma). sogar als Skoral (in zwei Größen! die formschönen, gut geschnittenen Rotweingläser haben eine erstaunliche Füllhöhe. auch lecker nach einem opulenten Essen: Verdauung aus der Brennerei steinhauser vom bodensee. aber wir sind nicht in die allgäu hay Marke umgezogen. wir ziehen es vor der Tür vor.
