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Bewertung
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Unser erster Besuch. Wie immer bei Erstbesuchen sind wir besonders für Fehlleistungen von Küche und Service sensibilisiert. Was blieb von unserer Skepsis? Nichts als pure Begeisterung! Die erfreulich kleine Speisekarte deutet darauf hin, daß hier alles frisch zubereitet wird, und wenn schon Convenience, dann höchstens selbstgemachte. Dazu eine Weinkarte, die tadellose Weine aus der Region bietet, auch bei den offenen Weinen.Besonders imponiert hat mir die Tatsache, daß das Speisenangebot sich radikal regional präsentiert. Nix von "nach mediterraner Art" oder Asia-Crossover-Gedöns - keine der Zutaten musste eingeflogen werden. Ein Traktor nit Anhänger würde genügen, alles herbeizufahren, was in der Küche benötigt wird. Das klingt jetzt vielleicht provinziell-muffig nach "teutscher Küche", aber ganz im Gegenteil! Sehr kreativ, brillante Zusammenstellung von Aromen und Texturen, aufregend frisch! Die Pfifferlinge mit den jungen Erbsen an Käseknödeln, der pochierte Saibling, der Frühlingssalat mit Ziegenquark - alles ausserordentlich schmackhaft und innovativ. Mein persönliches Highlight - ein Parfait von Gartenkräutern an hausgemachtem Erdbeersorbet und Granola, bitte mit geschlossenen Augen zu essen.Es hat einfach alles gestimmt - wo sind die Sterneverteiler vom Guide Michelin, wenn man sie mal braucht?Die Preise sind nicht niedrig, aber im üblichen Rahmen und mehr als angemessen für die Qualität.