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Verwirkliche deine kulinarischen Träume im Gommerstuba, das sich auf Niederarne 25, Ernen 3995, Switzerland befindet, mit unserer benutzerfreundlichen Reservierungsseite. Tauche ein in die Welt der köstlichen Gerichte, die deine Geschmacksnerven erfreuen werden. Für einen gesicherten Platz, wähle +41279712971.
Sehr freundlich, sehr gut, der Sommer Bock, war ausgezeichnet. Wir können nur all die Vorqualifikationen bestätigen. Wenn man in der...More
Nach ausgedehnten Wanderferien mit viel Käseschnitten, Walliser Rösti und anderer schwerer Kost wollten wir uns zum Schluss noch kulinarisch noch etwas "gutes" tun und buchten einen Tisch für zwei in der Gommerstuba. Betritt man das Lokal, wird man eher an eine (etwas gehobener) Beiz als einen raffinierten Feinschmeckertempel erinnert. Man kann sich gut vorstellen, dass hier am Vormittag die Handwerker und Gewerbler aus der Gegend auch ihren Znünikaffee trinken. Doch der (durchaus positiv gemeinte) Eindruck täuscht: Die Gommerstuba ist tatsächlich ein Feinschmeckertempel. Das Beste kam zum Schluss: Rhabarber- und Süssholeis! Einfach köstlich, und wirklich innovativ. Auch der Hauptgang - Kalbsnierli bei mir und Sommerbock mit Vanille-Polenta für meine Frau - war ausgezeichnet. Dazu einen perfekten Humagne Rouge vom Cave Caloz. Etwas enttäuschend war meine Vorspeise (Ceviche vom Lachs), nichts Schlechtes, aber etwas gewöhnlich. Die Bedienung war freundlich und kompetent. Rundum: Höchst empfehlenswert.
Den Wechsel in der Führung des Betriebes merkt man zumindest was die Küche anbelangt nichts an. Neuer und immer noch sehr freundlicher Service. Das Lokal ist sauber, gemütlich und verfügt über einen gedeckten Sitzplatz mit prächtiger Aussicht. Die Speisekarte ist übersichtlich und saisonal ausgerichtet (keine typischen Walliserspezialitäten wie Raclette etc.). Sämtliche Speise sind selbstverständlich hausgemacht. Die gebratene Entenleber auf Aprikosenchutney ist schlicht ein Traum (nicht auf der Karte aufgeführt), auch der Sommerbock mit Vanillepolenta und Pfifferlingen könnte überzeugen. Die Weinkarte wurde, zumindest habe ich dies so wahrgenommen, etwas reduziert, bietet aber weiterhin einen umfassenden Überblick über die Weine des Wallis. Preislich bewegt sich das Lokal im oberen Segment, was mir aber gerechtfertigt erscheint. Ganz tolle Adresse.
Bereits im letzten Jahr haben wir unter anderer Führung hier sehr gut gegessen. Jetzt hat der Koch die Gommerstube übernommen und dss Essen ist wieder vom Feinsten. Auch die Bedienung ist sehr aufmerksam, kompetent und freundlich. Einfach empfehlenswert. Wir kommen wieder.
Wir waren mit Freunden auf der Durchreise. Wir wurden sehr freundlich begrüsst. Der Gruss aus der Küche, ein Ziegenkäse Espuma mit Rauchlachs und Nüssen hat uns sehr geschmeckt. Die Entenleber und die Hauptspeise, Kalbsleber mit Kartoffel Apfel Püree und Gemüse hat uns restlos überzeugt. Toll, dass nur Walliserweine auf der Karte zu finden sind. Das Wirteehepaar Dederscheck sind perfekte Gastgeber. Preis Leistung sehr gut.
Wir waren mit Freunden zu einem Abendessen in diesem abgelegenen Restaurant. Der Empfang war herzlich und der Service sehr freundlich und zuvorkommend. Die Änderungswünsche an den Speisen wurden allesamt umgesetzt. Nicht nur die Teller waren ein Augenschmaus, sondern auch die Speisen eine Wohltat für alle Sinne. Die verschiedenen Kreationen erscheinen erst etwas speziell, jedoch wird man nicht enttäuscht. Die Preise bewegen sich sicher auf hohem Niveau, dafür wird man aber für jeden Cent verwöhnt. Ein Besuch lohnt sich allemal.
Seit Jahren regelmässiger Gast in der Gommerstuba durften wir uns unter der neuen Führung von Familie Dederscheck davon überzeugen, dass die Qualität an nichts eingebüsst hat. Der Johannisberg zum Apéro war äusserst fruchtig und wurde mit perfekter Temperatur serviert. Die Spargel Panna Cotta mit Spargelsalat, Rosso Fiore und Parmesan war ein Gedicht, Hummer mit Hummerravioli und Kokos ein erstaunlicher und passender Kontrast, der Lammrücken an Bärlauchpesto und Fregola Sarda ein Leckerbissen. Die Weinkarte weist nicht mehr eine so grosse Auswahl auf wie früher, aber besticht immer noch mit verschiedenen Walliser Spezialitäten der besten einheimischen Produzenten. So etwa der Diolinoir aus der Cave du Rhodan in Salgesch.Erwähnenswert ist, dass es auch ein vegetarisches Menu gibt, das ebenfalls mit Kreativität besticht. Wer sich nicht aus dem Menu - je nach Budget oder Hunger - unterschiedlich viele Gänge zusammenstellen will, hat weiterhin die Möglichkeit, à la carte aus der Speisekarte jeweils aus vier oder fünf unterschiedlichen Möglichkeiten je Gang zu wählen.Die Preise sind angesichts der gebotenen Qualität weiterhin als moderat zu bezeichnen. Die Gommerstuba ist also weiterhin einen Besuch wert, und es ist zu hoffen, dass sich dieses Restaurant den Ruf, eine der besten Adressen im Oberwallis zu sein, bewahren kann.Auch wenn der Service gut - aufmerksam und speditiv - war, so haben wir doch Augusto ein wenig vermisst. Seine Eleganz beim Service und seine Kenntnisse zum Wein sind und waren auch kaum zu toppen.
Man rätselt noch über die Geheimnisse der Buttermischung zum Brot und staunt über den charaktervollen Walliser Schaumwein, da kommt der Gruss aus der Küche: Sauerkraut-Mousse und gebeizter Lachs. So lässt man sich Sauerkraut gefallen! Dass die Karte ein vegetarisches Menu aufweist, ist eine weitere angenehme Überraschung. Die pochierten Eier mit schwarzen Trüffeln auf Schwarzwurzeln mit Trüffel-Tarte sind ein Gedicht. Das Himbeer-Sorbet mit Chili ist ein herrlicher Gaumenkitzel.Der erste Besuch in einem Restaurant kann ein positiver Zufall sein, darum habe ich die Gommerstuba bei meinem längeren Aufenthalt in der Gegend gleich dreimal besucht. Und weitere umwerfende Gerichte genossen wie zum Beispiel die unglaublich zarten sautierten Kalbsleberli oder den Steinbutt an Sherry-Vanille-Sauce. Die Weinkarte mit Walliser Spezialitäten darf nicht unerwähnt bleiben. Tolle Entdeckung: Syrah von Gerald Besse.Wie auch immer die frühere Gommerstuba gewesen sein mag, Lars Dederscheck und seine Crew, welche das Restaurant im Dezember 2016 übernommen haben, machen alles, um ihre Gäste nach Strich und Faden zu verwöhnen. Man geniesst hier Spitzenküche in einer total unkomplizierten Atmosphäre. Dazu trägt auch der kompetente und humorvolle Service bei. Ich freue mich auf meinen nächsten Besuch.
